Tour đã xem
Đất nước Hàn Quốc xinh đẹp chắc hẳn không còn xa lạ với người Việt Nam chúng ta, qua những bộ phim lãng mạn và những thần tượng có ngoại hình + tài năng "khủng". Nếu bạn vẫn muốn trải nghiệm “một ngày trong cuộc sống của người Hàn Quốc” thì hãy từ từ đọc bài viết này, trang bị cho mình những kiến thức ẩm thực Hàn Quốc để lần sau có dịp du lịch Hàn Quốc, bạn hãy đóng vai một anh chàng/cô nàng xứ sở kim chi chính hiệu nhé!
1. Giới thiệu về ẩm thực Hàn Quốc
Có thể thấy, đặc điểm chung của ẩm thực Hàn Quốc là rất chú trọng đến những yếu tố tinh thần, đơn giản, chẳng quá cầu kỳ và tốt cho sức khỏe. Những món ăn được chia thành 2 loại: "eumyangohaeng" và "yaksikdongwon". Eumyangohaeng dựa trên 5 nguyên tắc cơ bản của triết lý sống Á Đông, là sự kết hợp hài hòa giữa 5 thành phần với 5 màu sắc và 5 loại gia vị khác nhau. Còn Yaksikdongwon có nghĩa là “thực phẩm cũng như thuốc quý” nên nguyên liệu sử dụng trong món ăn này phải tốt cho sức khỏe, đơn giản nhưng bổ dưỡng và có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Ẩm thực Hàn Quốc dùng rất nhiều loại gia vị trong nấu nướng và trang trí để tạo nên hương vị và mùi thơm hấp dẫn cho món ăn. Đối với người Hàn Quốc, các món hấp, chiên, om, nướng, nhất là những món cơm, canh và salad là những món ăn phổ biến nhất.
Một điều đặc biệt là tất cả những món ăn của Hàn Quốc đều phải được phục vụ cùng một lúc nên thay vì ăn hết một món trước, người chế biến món ăn sẽ chuẩn bị tất cả các món rồi mới bày ra. Phục vụ tất cả các món ăn Hàn Quốc cùng một lúc trong bữa cơm truyền thống Hàn Quốc.
2. Những món ăn nhất định phải thử khi du lịch Hàn Quốc
2.1. Jajangmyeon (Mì tương đen)
Jajangmyeon là một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thành phần chính là tương đậu nành lên men (chunjang), được xào với rau xắt nhỏ và thịt bò, thịt lợn hoặc hải sản. Jajangmyeon có giá cả phải chăng và dễ dàng tìm thấy ở các khu ẩm thực. Thường được ăn vào Ngày độc thân đen Black Day(14 tháng 4) ở Hàn Quốc, món ăn này được biết đến như một trong 100 biểu tượng văn hóa của Hàn Quốc.
2.2. Seolleongtang (Canh sườn bò hầm)
Canh xương bò hầm là món ăn nổi tiếng bổ dưỡng thường được làm quà biếu. Seolleongtang là xương bò hầm trong 10 tiếng cho đến khi nước có màu trắng sữa, thịt bò chín nhừ ăn với cơm hoặc mì và ăn kèm kim chi chua cay. Món này thường được bán ở các nhà hàng, quán ăn lâu đời, giá cũng không đắt.
2.3. Janchi-guksu (Mì yến tiệc)
Janchi-guksu có nghĩa là mì yến tiệc, bởi trong văn hóa ẩm thực của xứ sở kim chi, mì tượng trưng cho sự trường thọ và hạnh phúc nên thường xuất hiện trong những bữa tiệc mừng năm mới, sinh nhật, đám cưới và mừng thọ. Nhiều người đã gọi món ăn này là "mì không người lái" bởi bát mì có thành phần rất ít, chỉ có trứng, bí ngòi và đậu phụ. Mì có hương vị thanh tao, hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ.
2.4. Gà xào cay
Gà xào cay không đắt và thường được phục vụ với số lượng lớn. Trước đây, món ăn này được binh lính và sinh viên ưa thích, sau này trở thành 1 trong những đặc sản quốc gia của Hàn Quốc. Đồ ăn kèm bao gồm thịt gà ướp trong gochujang (một loại nước sốt làm từ nước tương) xào với những loại rau (thường là bắp cải) trên chảo gang lớn, nước sốt nóng và những món ăn kèm như bánh gạo và pho mát. Dakgalbi rất phổ biến ở khu vực Chuncheon, nơi có nguồn thịt gà tốt và ngon.
2.5. Miến Naengmyeon (Miến cay lạnh)
Mặc dù mì lạnh có bản chất là lạnh nên thường được dùng vào mùa nóng ở Hàn Quốc nhưng thực chất mì lạnh lại là món ăn truyền thống vào mùa lạnh của người Triều Tiên. Sợi mì nhỏ như sợi miến của người Việt Nam được làm từ bột sắn dây, kiều mạch và rong biển. Theo truyền thống, miến được phục vụ trong 1 bát kim loại chứa đầy nước dùng đá lạnh, rau sống thái mỏng, lê Hàn Quốc cắt lát và thường là một quả trứng luộc hoặc thịt lạnh. Khi ăn, thực khách nên cho thêm mù tạt cay và giấm. Mì lạnh thường được dùng trong những hàng đồ nướng lẩu như một món ăn giải nhiệt.
2.6. Thịt nướng BBQ
Những bạn thích đến những nhà hàng thịt nướng BBQ Hàn Quốc chắc hẳn đã quá quen thuộc với những món ăn này. Người Hàn Quốc thường ướp sườn, thịt lưng và thịt mềm với một loại tương riêng biệt để tăng vị ngọt của thịt và làm món ăn đậm đà hơn. Thịt bò thái mỏng được ướp với nước ép lê và rượu trắng, nước tương đậm đặc, hành băm, tỏi băm, dầu mè, nước cốt gừng, tiêu... rồi nướng trên lửa nhỏ. Nướng xong, cuốn thịt nướng với xà lách và thưởng thức, đảm bảo ngon tuyệt!
2.7. Kalguksu (Phở thủ công kiểu Hàn Quốc)
Ở Việt Nam không chỉ có phở mà Hàn Quốc còn có một loại mì trông giống sợi phở được cắt bằng dao của nghệ nhân gọi là Kalguksu. Kalguksu thường được chan nước hầm xương và ăn kèm với thịt gà hoặc thịt bò băm nhỏ. Ở một số nơi, màn thầu được thêm vào tô để làm đầy đặn phong phú hương vị. Vì là làm thủ công nên không có nhiều nơi bán Kalguksu.
2.8. Bibimbap – Cơm trộn
Có lẽ không bạn trẻ nào không biết món ăn quốc dân của Hàn Quốc này. Bibimbap là món cơm trộn trộn nhiều nguyên liệu nhiều màu sắc như: cơm trắng, trứng vàng, màu đỏ của kim chi, màu cam từ cà rốt và màu đen của rong biển… tất cả được trộn đều cùng với tương ớt trước khi ăn tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
2.9. Kimbap (Cơm cuộn rong biển)
Đây là món ăn Hàn Quốc quen thuộc với những tín đồ đam mê ẩm thực Hàn Quốc. Nguyên liệu chính của Kimbap là rong biển và cơm trắng, sau đó cho thêm rau xanh xào, thịt bò, trứng chiên và xúc xích… sau đó cuộn trong lá rong biển và cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Món ăn này tưởng chừng đơn giản nhưng lại ngon đến lạ lùng, đó là lý do tại sao Kimbap đã trở thành một trong những món ăn tiêu biểu ở Hàn Quốc.
2.10. Xiên chả cá (Odeng)
Món bánh cá Odeng này thật sự là 1 món ăn đường phố ở Seoul. Đồng thời, đây cũng là món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở thành phố. Khi xem những bộ phim Hàn Quốc, chắc hẳn bạn thường bắt gặp cảnh các diễn viên ăn những món ăn ngon lành phải không? Đó chính là món chả cá Odeng. Dù là xe bán hàng lưu động hay lều bán hàng dọc đường, người Hàn Quốc đều sẵn sàng ăn thật nhiều những xiên chả cá này.
Thông thường, người bán sẽ giữ nóng những xiên chả cá trong nước dùng hải sản. Khi ăn không thể không rưới một ít nước sốt nóng hổi lên để thưởng thức. Giá thành cực rẻ, hương vị thơm ngon, hấp dẫn, không khó hiểu vì sao bánh cá Odeng lại được người Hàn yêu thích.
2.11. Bạch tuộc sống
Bạch tuộc sống Sannakji là một món ăn gây bất ngờ và thú vị, nhất là đối với những thực khách nước ngoài khi đến Hàn Quốc và có dịp thưởng thức. Sannakji lan truyền khắp thế giới nhờ truyền miệng, và cuối cùng đứng đầu danh sách "Món ăn Hàn Quốc kỳ lạ nhất mà người nước ngoài muốn thử".
Nếu bạn muốn thử sannakji thì hãy đến các chợ hải sản Hàn Quốc. Những bể bạch tuộc tươi sống được bày ra để thực khách lựa chọn, sau đó cửa hàng sẽ vớt bạch tuộc mà bạn mua lên và chế biến nhanh tại chỗ để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Bạch tuộc sống sau khi làm sạch và cắt nhỏ, rưới thêm một ít dầu mè, rắc chút muối và hạt mè rang lên, ăn sống khi chân bạch tuộc vẫn còn ngọ nguậy. Hình ảnh này có thể khiến một số người hơi sợ, nhưng hương vị của nó rất hấp dẫn, bởi khi ăn bạch tuộc sống, bạn mới cảm nhận được độ giòn, tươi và ngọt của bạch tuộc.
2.12. Canh gà nhân sâm samgyetang
Hàng năm theo lịch Hàn Quốc có 3 ngày nóng nhất trong mùa hè được gọi là Chobok, Jungbok và Malbok. Với những ngày này, món ăn thu hút đông đảo người xếp hàng dù nắng nóng là gà hầm sâm (samgyetang) thanh mát, giải nhiệt cơ thể.
Gà non rửa sạch, nhồi nhân sâm, gạo nếp, bào ngư và táo tàu, sau đó dùng chỉ khâu lại, cho vào nồi đá hầm vài giờ. Gà hầm nhân sâm truyền thống đã trở thành món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mùa hè tại quê hương xứ kim chi. Tại nhà hàng Samgyetang nổi tiếng của địa phương, một bát gà nhân sâm còn được dọn kèm với rượu sâm để thực khách thưởng thức.
3. Thưởng thức ẩm thực đường phố tuyệt ngon khi du lịch Hàn Quốc
3.1. Dakgalbi
Là món ăn có nguồn gốc từ Chuncheon, tỉnh Gangwon nổi tiếng ở Hàn Quốc, những miếng thịt gà được tẩm ướp trong tương ớt cay cay rồi xào với bắp cải, khoai tây, hành tây, lá tía tô và bánh gạo, tất cả đã tạo thành một hỗn hợp nhiều màu rất bắt mắt.
3.2. Budae Jjigae
Được gọi là súp quân đội, món ăn trở nên nổi tiếng trong bối cảnh khan hiếm lương thực sau chiến tranh Hàn Quốc, và món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Hàn Quốc và phương Tây. Có thể kể đến đó là món ăn thập cẩm làm từ giăm bông còn sót lại, sau đó nấu với nước sốt ớt cay truyền thống và nhiều loại thực phẩm khác, như mì ramyeon, mì ống, đậu nướng, bánh, gạo, những rau và xúc xích.
3.3. Andong Jjimdak
Đây là một món ăn nổi tiếng ở thủ đô Seoul, có nguồn gốc từ tỉnh Andong và được làm từ thịt gà, cà rốt, khoai tây, hành tây, dưa chuột và một số loại rau ướp trong nước tương. Tạo ra một hỗn hợp thơm ngon, có màu sắc xanh, đỏ, vàng bắt mắt, khi ăn sẽ cần thêm mì và bánh gạo.
3.4. Patbingsu
Là món tráng miệng đá bào nổi tiếng ở Hàn Quốc không thể bỏ qua, trái cây tươi ngon được cắt nhỏ và phủ lên trên một lớp kem ngọt ngào với siro trái cây, sữa và nước sốt đậu đỏ. Bạn sẽ có được một món tráng miệng không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt, một món ăn bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các quán cà phê, quán ăn nhanh hay quán trà sữa.
3.5. Samgyupsal
Thêm vào chuyến du lịch nước ngoài giá rẻ tại Hàn Quốc nhất định bạn phải thưởng thức món Samgyupsal, món thịt ba chỉ bụng dày nướng trên đĩa nóng hoặc vỉ kim loại, người ta cuộn thịt lại với rau khi ăn. Pha nước chấm đặc biệt cho gỏi và rau sống.
3.6. Bungeoppang
Một món ăn đường phố hình con cá vàng với nhân đậu đỏ hoặc kem, đôi khi là khoai lang và được phủ một lớp hỗn hợp gồm có bột mì và baking soda.. Sau đó cho vào khuôn hình con cá đặc biệt và nướng. Nướng khoảng 3 phút mỗi bên.
Bánh cá Bungeoppang vô cùng phổ biến ở Hàn Quốc, ngon nhất khi ăn lúc bánh còn nóng và là món ăn vặt rất được ưa chuộng vào mùa đông. Đây là món ăn tráng miệng nhẹ được dùng sau mỗi bữa ăn chính. Để hiểu rõ hơn về hương vị truyền thống tuần túy thì chẳng thể nào bỏ qua món bánh cá Bungeoppang nóng hổi ngọt ngào rất mềm trong chuyến du lịch Hàn Quốc nhé!
4. Tổng kết
Có quá nhiều điều thú vị về món ăn Hàn Quốc phải không nào? Cách người khác thể hiện bản thân thông qua bữa ăn của họ cũng là cách họ thể hiện cá tính của mình. Golden Smile Travel hy vọng bài viết này có thể giúp bạn có được những hiểu biết mới về nền văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và có cái nhìn khác về nền ẩm thực đậm chất Á Đông này.
—-----------------------------
GOLDEN SMILE TRAVEL
Hotline: 19002644 - 094 200 1400
Email: hello@goldensmile.com.vn
Trụ sở chính: 34 Hoa Lan, P.2, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
VP Du lịch: 631 Nguyễn Kiệm, P.9, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
1900 2644 
hello@goldensmile.com.vn 
